平常大家做饭
总有吃不完的时候
所以就会保存下来
等到下一顿
或者第二天再去吃
但其实这样真的对身体不太好！！！
日前福建一对母子一死一休克
据悉造成这一悲剧的元凶
正是变质的隔顿菜中出现的
革兰氏阴性杆菌
诱发了凶险的“肠源性脓*血症”
新闻详情
事情发生在6月底，当时的天气已经比较热了。福建福州61岁的魏依伯平时都在家里干农活，和80岁的老母亲一起住在简陋的村屋里。
为了不耽误干活，
两人做饭都有个习惯，
就是多煮一点，
下一顿直接热一热就可以吃。
6月底的时候，魏依伯的母亲突然觉得肚子不舒服，恶心、呕吐，食欲也差了很多，还发烧近40℃。“估计又是吃坏了东西，得了急性肠胃炎吧！”家人心里都这么想，医院，觉得过一两天就会好。可没想到，治疗过程中，老人病情加重，出现了休克。家人又赶忙医院抢救，然而几天后，老人还是走了。
老人的去世让一家人很悲痛，然而三天后，魏依伯出现了和母亲一样的症状，不停地拉肚子，一天拉了近十次。很快，魏依伯也陷入了休克。
有了祖母的教训
子女们将魏依伯送到了
福建医院
医院开通了绿色通道
将其送进重症医学科抢救
经过抢救，魏依伯逐渐康复
医生表示，魏依伯和他母亲应该都是染上了肠源性脓*血症，是由革兰氏阴性杆菌引起的。
当人体免疫力不够，
病菌入侵，突破肠道屏障进入血液，
随血液到全身，就会引发脓*血症。
而这种病菌的来源，
应该就是两人常吃的隔顿饭菜
“他们住在山区，当天吃剩青菜和肉汤，
食物也没放冰箱，
家里蟑螂、苍蝇、老鼠很多，
很容易滋生细菌。”
医生介绍病情
医生提醒
炎热的夏天，这种感染性休克的病例并非个案。高温天气最好不要吃隔顿的剩菜剩饭，如果实在有剩余的饭菜，要及时放进冰箱。同时，注意家里卫生，不要让蟑螂老鼠碰到食物。
此外吃隔顿的饭菜，一定要彻底加热再吃。一旦发现饭菜变味，切勿食用。
还有新闻报道称：
一家三口因为吃剩菜得了癌症，
因为隔夜菜中有亚硝酸盐。
剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？
剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？随着存放时间的增加，剩饭菜中亚硝酸盐的含量确实会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
不过，到底是否会致癌，还要看“剂量”。只要一次不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。
不过，这并不是说就可以放心吃隔夜菜了，除去亚硝酸盐的问题，隔夜菜最大的问题其实是营养流失、病菌多，吃了拉肚子的人也不少。
所以，隔夜剩菜能不能吃？能吃！但最好不要天天吃、长期吃！
哪些隔夜菜最好别吃？
隔夜绿叶蔬菜
绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。
一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。
二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。
隔夜鱼、海鲜
鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。
隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就可能受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。
隔夜溏心蛋
溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。
但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。
隔夜卤菜
买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥。
食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
隔夜土豆、馒头
土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。
这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。
隔夜肉汤尤其是牛肉汤。牛肉等肉制品本身也富含蛋白质，而在熬制的过程中，很多营养成分被分解进了汤里，肉汤中氨基酸含量很高。专家表示：“有营养又有水分，细菌最喜欢了。我们做培养细菌的时候，都是选择牛肉汤作为它们的‘温床’。”来源：海峡都市报、央视新闻、家庭医生、网络资料等
江门广播电视台综合整理
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