做饭时多煮一点
下一顿热一热接着吃
万万没想到就是这个习惯
差点要了两条人命
造成一死一休克
这一悲剧的元凶
隔夜菜
西南医院
脾胃·风湿免疫病科主任肖国辉教授提醒
最好不要吃隔夜菜，特别是夏季
隔夜菜会引起大家熟知的
急性胃肠炎
主要表现为恶心、呕吐
腹痛、腹泻、发热等
严重者会有脱水、酸中*
或休克等情况出现
变质的隔夜菜易滋生
革兰氏阴性杆菌
诱发凶险的
“肠源性脓*血症”
引起感染性休克和心、肝、肾
等多脏器功能损害
不仅如此，隔夜菜还会致癌
炒熟后的菜里有油、盐
隔了一夜
菜里的维生素氧化
使亚硝酸含量大幅度增高
进入胃后变成亚硝酸盐
亚硝酸盐进入胃之后
在具备特定条件后会生成
一种为NC（N—亚硝基化合物）物质
它是诱发胃癌的危险因素之一
隔夜菜不吃
1.绿叶菜隔夜最危险
茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。2.隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。3.隔夜汤不放金属器皿
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会产生对人体有害的物质；煮汤时不要放盐之类的调味料，盛出当天要喝完，喝不完的最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。4.隔夜卤味
卤味切记不要隔夜，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”，冰箱里易滋生霉菌和嗜冷菌等。5.隔夜凉拌菜
夏季天气炎热，气温较高，人们喜欢吃凉菜，凉菜没经过高温加工，容易滋生细菌，引起肠胃不适。6.银耳、蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都极容易残留很多的硝酸盐，隔夜食用更易引起肠胃不适。7.隔夜土豆
土豆不能隔夜后再加热使用，不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。8.隔夜鸡蛋
鸡蛋营养价值极高，但容易滋生细菌，特别是半生熟的糖心蛋鸡，易导致肠胃功能受损，鸡蛋最好随吃随煮。温馨提示
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜
只要超过8小时都属于隔夜菜
一定不要为了节约，伤了身体
肖国辉简介
主任中医师，教授，硕士研究生导师，脾胃·风湿免疫病科主任，四川省拔尖中医人才，省级师带徒导师，四川省中医药管理局第四批学术与技术带头人、全国第三批优秀中医临床人才。擅长运用中西医结合的方法诊治消化内科、风湿免疫病科常见病、多发病。
城北门诊时间：周三、五上午，周一上午（特需门诊）
-
点击下面关键词，了解更多健康资讯：疼痛麻醉周便秘
脂肪肝
腰椎间盘突出挂号秘籍
毛熙光教授挂号攻略
医院停车攻略新晋高级职称专家（一）
新晋高级职称专家（二）
审稿/汪建英
编辑/代旭锋
校对/刘映
投稿邮箱：XNYDZYYXCB
.COM预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇