高温天，食物保鲜也成了一个大问题。
对于一次性没吃完的食物，无论是水果还是菜肴，大家习惯放进冰箱，反正冰个几天还能吃…但食物塞进冰箱就安全了吗？当然没有你想的这么简单，冰箱里还有许多“隐形”杀手，下面这几个病例给大家提个醒！吃了两个冰过的白煮蛋，
小伙高烧头痛，狂泻不止
“我就吃了冰箱冷藏柜里的几个白煮蛋，怎么会拉成这样子？”
近日，浙江小伙小刘因狂“泻”不止，被送到了急诊科就诊。
针对小刘腹泻次数过多，高烧还伴有头痛，恶心的状况，感染科主任觉得这不是普通腹泻那么简单。
“你吃的鸡蛋在冰箱里放了多久了？”小刘回答，鸡蛋在冰箱里大概冷藏了半个月，没舍得扔就吃了。医师推测，可能是吃了冷藏时间过久的鸡蛋，引发肠道细菌感染，考虑肉*杆菌感染的可能性大。肉*杆菌是一种*性很强的细菌，它能在缺氧的状态下生存，像密封的罐头和腌渍的食物中都会有这种细菌；
肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，容易产生肉*杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。
肉*杆菌治病的主要成分是肉**素，一般肉*杆菌感染主要表现为恶心、呕吐以及腹泻等，常会伴有神经系统中*症状，如头痛、视物模糊，复视，全身无力，重症可发生心力衰竭，因此在发生上述症状时要及时就医。在进行针对肉*杆菌的联合治疗方案后，小刘腹泻次数明显减少，两天后就出院了。只因一盘猪蹄
杭州大伯被送进ICU
家住杭州的王先生，最近刚从*门关走了一圈，罪魁祸首竟是一盘猪蹄。吃完猪蹄后，王先生开始闹肚子，共拉了十几次，体温迅速飙升到了39℃。之后的情况甚至越来越糟：出现了休克，肝脏、肾脏、呼气等多个脏器受损表现，医院抢救。经过全力抢救，王先生的命保住了，并逐渐恢复。好好的一个人，怎么吃了一个猪蹄就引起休克了呢？医院大便培养的初步结果，王先生是沙门氏菌感染。
沙门氏菌一种食源性致病菌，主要传播途径为禽肉禽蛋，通过消化道致病，人感染后会出现发热、腹泻、呕吐等典型症状。
医师认为，王先生吃的这盘猪蹄，在冰箱里已放了整整一周，或许已经变质，滋生了细菌。
微波炉加热时又只稍微加热了一下，而猪蹄肉厚，短时间没法加热透杀灭病菌，进入体内的细菌和*素量又比较多，所以出现这么严重的情况。疾控中心表示，人们摄入沙门氏菌时并不一定染病，正常生理情况下，人体胃内酸度、寄居于肠道内的正常菌群以及肠粘膜下的淋巴组织均具有抵御沙门氏菌入侵的作用。但摄入的病菌过多，滥用抗生素或抵抗力降低等各种因素，则易得沙门氏菌病。此外，沙门氏菌在60℃中15—30分钟就会死亡，经过高温烹饪后，一般就能杀死细菌。怀孕8个月的准妈妈
医院
有人说，鸡蛋，猪蹄之类的美食我肯定煮熟再啃，吃个冰西瓜总可以了吧。这不，下面这位准妈妈就因为两块西瓜，医院！
去年7月底，怀孕35周的28岁“准妈妈”夏女士买了个西瓜，当天没吃完，就用保鲜膜包好放进冰箱。
第二天中午，嘴馋的夏女士把西瓜拿出来又吃了两块，结果肚子翻江倒海，吓得她赶紧上床休息。
可谁知，夏女士的腹痛和胃痛越来越明显，到了晚上10点，她已腹泻呕吐了上十次，腹中胎儿胎动明显，医院，被确诊为急性肠胃炎。
经过一晚的治疗，直到天亮时才把腹泻和呕吐止住了，胎动也恢复正常。折腾了一宿的她非常纳闷：自己的饮食究竟在哪出了问题？
医生解释：“胃肠道疾病可能是由于吃了隔夜的西瓜，夏季细菌繁殖快，它损伤了胃肠粘膜，孕妈妈胃肠功能比正常人要差，吃了以后，相当于肠道被感染了。对此，医生建议孕妇、老人、孩子等体质较弱的人群尽量吃新鲜的食物，在外放置的食物不要超过4小时，隔夜就尽量不要吃，一旦出现腹痛腹泻等胃肠疾病症状，请及时就医。冰箱不是“保险箱”
夏天冷藏食物要注意
夏天，胃肠道疾病高发，很多都是因为吃了冰箱里拿出来的食物，冰箱不是保险箱，熟的食物放在冰箱里，放得时间久了，会变质。浙江大学医院重症医学科潘孔寒主任介绍，冰箱里可能出现的腹泻病原体包括病*、细菌，病*如诺如病*、轮状病*等，细菌如沙门菌属、志贺菌属、弯曲杆菌属、耶尔森氏菌属、李斯特菌属、大肠埃希菌、金*色葡萄球菌等。如果隔夜饭菜或冰箱里取出的饭菜未经高温再次烹饪或加热，极容易引起肠道感染，继而引起肠源性腹泻。这些病原体和*素不仅容易损害肠道，还会穿越肠道粘膜，侵袭入血，随血流到全身，引起血流感染、全身脓*症甚至休克等严重的全身并发症。夏天冷藏和冷冻食物要注意以下事项：1.生熟食物不能放在一起生食、熟食及其存放时间和温度要求都有着不同的要求，生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。2.肉类食物处理后再放入冰箱在购买鱼肉、猪肉，牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋封装，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外面的水分擦干，再放入冰箱最下面，以零上温度贮藏为宜。3.注意食物的冷藏时间，不要放置太久例如:煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；鱼肉只能冷藏1~2天，鸡肉一般是三天。超过冷藏时间的食品，就不建议再食用了，防止有细菌入侵。冰箱冷藏过的肉类食物建议加热后食用。点个“在看”或转发
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来源
浙江大健康
编辑
宣传统战处占亚妮
责编
宣传统战处施扬华
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