维生素K是一种人体必需的脂溶性维生素，在凝血过程中起重要作用。维生素K缺乏可发生在任何年龄，婴儿最常见。维生素K缺乏症在不同的地区发生率有所不同。5岁以下的婴幼儿无症状性维生素K缺乏症的发生率可以高达50％。0.25％～1.7％的婴儿可以出现明显的出血症状。出生后母乳喂养婴儿，如果不做维生素K预防性补充，晚期出血性疾病的发病率是20/。当婴儿维生素K缺乏时，可导致新生儿出血性疾病。
维生素K缺乏症的主要病因（1）经胎盘向胎儿输送的维生素K水平低；（2）母乳中维生素K水平低；（3）婴儿肠道细菌合成的维生素K量少都可以造成婴儿维生素K缺乏；（4）婴儿肝脏凝血酶原合成功能不成熟。
维生素K缺乏症的主要临床表现为：皮肤瘀斑、瘀点、血肿，以及外科手术或穿刺部位渗血。婴儿还可以伴有其他生理缺陷，如脸、鼻、骨骼和手指的发育不良等。
维生素K缺乏的治疗取决于出血的严重程度和基础疾病状态。维生素K缺乏症的患者如果可以早期识别并予以适当治疗，预后良好。至今尚无由于维生素K缺乏导致死亡的报道。但是如果维生素K缺乏得不到控制，可能会发生严重的出血。出血的发病率与维生素K缺乏的严重程度相关。
最有效的治疗方法就是外源补充维生素K。需要注意注射部位可能会出现血肿。危及生命的出血，需要首先补充新鲜冰冻血浆，然后再予以维生素K。在成人，维生素K1可以经皮下或肌肉注射。如果经补充维生素K仍不能纠正维生素K缺乏症，则需考虑可能存在肝脏疾病或弥散性血管内凝血。如果担心肌肉或皮下注射形成血肿，维生素K也可以口服，根据缺乏的严重程度，予以5到20毫克。口服剂型的吸收需要回肠内胆盐参与而不够稳定。口服剂型适用于无症状的维生素K缺乏。维生素K3，是一种人工合成的水溶性化合物，用于治疗消化不良和吸收不良综合征相关的维生素K缺乏；但是，由于高剂量应用可能诱发溶血，所以不适用于新生儿。在紧急情况下，可以把10-20毫克维生素K1溶解在5％的葡萄糖或0.9％的生理盐水中静脉点滴。点滴时，需要密切监测患者病情。偶见心肺骤停和/或休克发生。维生素K1静脉给药可以在12～24小时之内纠正维生素K缺乏。
如果不幸患了维生素K缺乏症的话，日常生活中应该多多选择如下这几样食材：
*油的家常做饭：
*油不是牛油，*油就是精制的牛奶中提取的牛油，将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。
*油的分类：
一、从制作工艺来分：超细*油(只能采用巴氏菌消*过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质*油(采用部分冷冻过的牛奶)，生*油(从生牛奶直接制作)；
二、在口味上来分：原味，半盐，加盐的*油；
*油的种类一起提取方法：
*油分食品*油和润滑*油，润滑*油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品*油，食用*油味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。*油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
*油与奶酪的区别：
最主要的区别在于成分，*油的脂肪含比奶酪更高；
白菜它是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。原产地中海沿岸和中国。由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。总状花序，花淡*至*色。长角果。
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
菠它是按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。春秋两季均可播种，而以秋播为主。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不方便，简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，年前已有栽培，唐期时传入中国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及钙、铁、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
中医和食补，是中国人最擅长的几种自我调节的方式，维生素K缺乏症同样也适用食补这种蕴含东方中医文化的方式。日常生活中多食用我们上述说的这几种食材，对维生素K缺乏症的治愈非常有益处。